肉の旨みがすごい!肉汁うどん

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DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン

埼玉県の郷土料理、肉汁うどんをご紹介します!豚肉がたっぷりと入ったつけ汁に冷たいうどんをつけていただく一品です。本場では武蔵野うどんと呼ばれる太めのうどんを使用しますが、今回はご家庭でも作りやすくするため、冷凍うどんを使用しています。
■材料 (2人分)
・冷凍うどん   2玉
・豚バラ薄切り肉 150g
・長ねぎ     1本(165g)
・サラダ油    大さじ1/2
☆つけ汁
・砂糖      大さじ1/2
・酒       大さじ1
・みりん     大さじ1
・しょうゆ    大さじ2
・和風顆粒だし  小さじ1/2
・水       400cc
■手順
(1)ねぎは3cm幅に切る。
(2)豚肉は食べやすい大きさに切る。
(3)鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを加えて焼き色がつくまで焼く。豚肉を加えて色が変わるまで炒める。
(4)☆を加えて中火で煮立たせ、アクを取り除く。ふたをして弱火で5分煮る。
(5)別の鍋に湯をわかし、冷凍うどんを入れて袋の表示時間通りにゆでる。水で洗い、水気を切る。
(6)ゆでたうどん、つけ汁をそれぞれ器に盛る。
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