梅ニラだれで食べる!鶏むね肉の大判唐揚げ

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DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン

大きく伸ばした鶏むね肉を1枚そのまま揚げたボリュームのある一品です!パサつきがちな鶏むね肉は下処理をしてからそのまま揚げることで水分を逃さずしっとりやわらかく仕上がります。風味豊かな梅ニラだれで食べればやみつきになること間違いなし♪
■材料 (2人分)
・鶏むね肉 1枚(300g)
・ニラ 1/3束(35g)
・梅干し 1個
・片栗粉 大さじ2
・サラダ油 適量
☆下処理用
・酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・塩 小さじ1/4
★梅ニラだれ調味料
・ポン酢しょうゆ 大さじ2
・ごま油 小さじ1
・白いりごま 大さじ1/2
■手順
(1)鶏むね肉は厚みのある部分に切り込みを入れ、麺棒などで全体をたたいて1cmほどの厚さに伸ばす。ポリ袋に入れ、☆を加えてもみこみ、よくなじませる。冷蔵庫に入れて10分ほどおく。
(2)ニラは根元を少し切り落として5mm幅に切り、梅干しは種を取り除いて包丁で細かくたたく。ボウルに入れ、★を加えて混ぜる(梅ニラだれ)。
(3)1のポリ袋に片栗粉を加え、鶏肉全体にまぶす。
(4)フライパンに底から1cmの高さまでサラダ油を入れて170°Cに熱し、3の鶏肉を入れて揚げ色がつくまで3分ほど揚げる。上下を返し、肉に火が通ってカリッとなるまで2分ほど揚げる(大判唐揚げ)。
(5)大判唐揚げは食べやすい大きさに切って器に盛り、梅ニラだれをかける。
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