食べるスープ♪ベーコンと具沢山野菜のスープ

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DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン

野菜をたっぷり使った具沢山の洋風野菜スープをご紹介!香ばしく焼いたベーコンが旨味のポイント♪野菜がゴロゴロ入った具沢山スープなので、これだけでお腹も満足できる美味しい一品です。野菜をたっぷり摂りたいときにおすすめ。優しい味付けが体にスーッと染みわたります。野菜の種類を変えることで簡単にアレンジができます!
■材料 (2人分)
・じゃがいも 大1個
・にんじん 1/2本
・しめじ 1/4パック
・キャベツ 2枚
・ベーコン(ブロック) 150g
・コンソメ 小さじ1/2
・オリーブオイル 小さじ2
・水 600cc
・塩 小さじ1/3
・こしょう 少々
■手順
(1)じゃがいもは皮をむいて、4等分に切り水にさらして水気を切る。
(2)にんじんは皮をむいて大きめの一口大に切る。しめじは根元を切り落とし手でほぐす。キャベツは3cm角に切る。ベーコンは1cm幅に切る。
(3)鍋にオリーブオイルを入れて熱し、中火でベーコンに焼き目がつくまで焼き、じゃがいも、にんじんを加えて炒め、油が全体になじんだら水、コンソメを加えてふたをし中火で8分ほど煮る。
(4)じゃがいもが柔らかくなったら、塩、こしょう、しめじとキャベツを加え、キャベツがしんなりするまで煮る。
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