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※ 視聴回数は1日1回更新されます。生地の中にメレンゲを入れることでふわふわの食感になります♪手間をかける分おいしさもUP！おもてなしにもおすすめです。
■材料 (15cm丸型(底取))
☆チーズ生地
・クリームチーズ 200g
・砂糖 60g
・レモン汁 大さじ1
・生クリーム 200cc
・粉ゼラチン 5g
・水 大さじ2
★メレンゲ
・卵白 1個分
・砂糖 大さじ2
◯底生地
・ビスケット 60g
・有塩バター 40g
・塩 ひとつまみ
■手順
(1)《下準備》耐熱容器に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかす。クリームチーズ、バターを常温に戻す。型の底にクッキングシートを敷く。
(2)【底生地】 ポリ袋にビスケットを入れてめん棒などで細かく砕き、バター、塩を加えてよく揉み、型の底に敷き詰めて冷蔵庫で冷やす。(ビスケットはなるべく細かく砕いてください。生地がまとまらない場合はバターを追加して調整してください。)
(3)【チーズ生地】ボウルにクリームチーズを入れ、柔らかくなるまで混ぜ、砂糖、レモン汁を順に加えてその都度混ぜる。ふやかしたゼラチンをレンジで10〜20秒加熱して加え、混ぜてこす。(生地が固くなった場合は600Wのレンジで10秒ずつ加熱して様子を見て柔らかくしてください。)
(4)別のボウルに生クリームを入れ、柔らかいツノが立つまで泡立て、3に3回に分けて加えて切るように混ぜる。
(5)【メレンゲ】別のボウルに卵白を入れてサラサラの状態になるまで混ぜ、砂糖を2回に分けて加えて混ぜ、底に湯をあてて泡立てる。
(6)50℃程度になったら湯煎から外し、低速でピンとツノが立つまで泡立てる。(50℃は指を入れて暖かいと感じる程度が目安です。)
(7)4に6を加えて切るように混ぜ、型に流し入れ、平らにならす。冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。(当日中にお召しあがりください。)
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