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※ 視聴回数は1日1回更新されます。やわらかくとろけるくらいまで煮た豚角煮です♪豚肉のうまみが凝縮されたおかずで箸が止まりません。ポン酢であっさりとした味わいに♪
■材料 (4人分)
・豚バラブロック肉 600g
・半熟ゆで卵 4個
・チンゲン菜 2株(200g)
・ねぎ[青い部分] 1本分
・しょうが(薄切り) 4枚
・サラダ油 大さじ1/2
☆煮汁
・ゆで汁 300cc
・酒 大さじ3
・砂糖 大さじ2
・ポン酢 100cc
・しょうが(薄切り) 4枚
■手順
(1)豚肉は鍋に入る大きさに合わせて4等分に切る。
(2)チンゲン菜は根元を少し切り落とし、茎の部分から縦4等分に切る。鍋に湯をわかし、チンゲン菜を入れ、さっとゆでて水にさらし水気を軽くしぼる。
(3)フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れて中火で全面に焼き色がつくまで焼く。
(4)鍋に3の豚肉、ねぎ(青い部分)、しょうが(4枚)を入れて、豚肉がかぶるくらいの水(分量外:適量)を入れて強火で熱し、ふつふつとしたら弱火で1時間程ゆでる。(水が少なくなってきたら、足しましょう。)
(5)豚肉とゆで汁を分ける。豚肉は食べやすい大きさに切る。(ゆで汁は煮汁に使うので、300cc取っておきましょう。)
(6)5の鍋を洗い、豚肉、☆を入れて中火で熱し、煮立ったら弱火にし、落としぶたをして30分煮る。
(7)火を止め、半熟ゆで卵を加えて20分程おく。(半熟ゆで卵はときどきころがしてください。)
(8)器に盛り、チンゲン菜を添える。
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