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※ 視聴回数は1日1回更新されます。ご家庭で鶏肉の燻製を作ってみませんか？スモーキーな香りでごはんもお酒も進みます！おもてなしやホームパーティー、BBQなどにもおすすめです♪
■材料 (2人分)
・鶏もも肉 1枚(250g)
・塩 小さじ1/2
・こしょう 少々
・オールスパイス 小さじ1
・ガーリックパウダー 小さじ1/3
・オリーブオイル 大さじ1
・燻製チップ 20g
■手順
(1)鶏肉はバットにのせ、全体に塩をすりこむ。ラップをし、冷蔵庫で15分おく。
(2)鶏肉の水気をしっかりとふきとり、こしょう、オールスパイス、ガーリックパウダーを全体にすりこむ。
(3)ダッチオーブンに大きめに切ったアルミホイルを敷き、ふちを作るように形作る。燻製チップをのせ、さらにアルミホイルをふんわりとかぶせる。中火で熱し、煙が立ってきたら焼き網をのせる。鶏肉をのせ、ふたをして肉に火が通るまで弱火で30分ほど燻す。鶏肉を一度取り出し、焼き網、アルミホイル、燻製チップを取り除く。(燻製チップの上にアルミホイルをかぶせることで、鶏肉の脂が落ちて燻製チップが燃えにくくなるのを防ぎます。空気が通って煙がいきわたるようにふんわりとかぶせましょう。
竹串をさして透明な肉汁が出てきたら中まで火が通っています。)
(4)ダッチオーブンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、3の鶏肉を皮目を下にして入れる。皮目に焼き色がつき、パリッとするまで3〜4分ほど焼く。
(5)粗熱をとり、食べやすい大きさに切る。
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