「テイバン・タイムズ」(BS朝日)で紹介されたレシピです。さっと炒めて甘酸っぱい甘酢だれとからめるだけの、お手軽おかずです！彩りもきれいなので、食卓も華やかに、白ごはんもすすみます♪
■材料 (2人分)
・サンマ[3枚おろし] 2尾分(220g)
・玉ねぎ 1/2個
・黄パプリカ 1/2個
・ミニトマト 6個
・塩こしょう 少々
・片栗粉 適量
・サラダ油 大さじ2
【 ☆甘酢】
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ2
・酢 大さじ1
・ケチャップ 大さじ3
・片栗粉 大さじ1
・水 100cc
■手順
⑴ サンマは一口大に切り、塩こしょうを両面にまぶし5分程おく。キッチンペーパーで水気をふきとり、片栗粉をまぶす。
⑵ 玉ねぎは根元を切り落とし、3cm幅に切る。黄パプリカは種とへたを切り落とし、3cm幅に切る。ミニトマトはへたを取る。
⑶ ボウルに☆を入れて混ぜる。
⑷ フライパンに半量のサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、サンマを入れて両面焼き色がつくまで中火で焼き、取り出す。
⑸ キッチンペーパーでフライパンの汚れをふきとり、残りのサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、2を加えて玉ねぎがしんなりするまで中火で炒め、取り出す。
⑹ キッチンペーパーでフライパンの汚れをふきとり、☆を入れて煮立たせる。
⑺ 4のサンマ、5を加えてさっと炒め合わせ、器に盛る。
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