半熟のうずらの卵をつくねで包み、甘辛いたれをからめます。パクッとつまめるひとくちサイズが可愛らしいおかずです。
■材料 (2人分)
・うずらの卵 10個
・片栗粉（まぶす用）大さじ1
・サラダ油 大さじ1
【☆肉だね】
・鶏ひき肉（もも） 200g
・片栗粉 大さじ1
・おろししょうが 小さじ1/2
・塩 小さじ1/4
【★調味料】
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ1/2
・しょうゆ 大さじ2
■手順
⑴ 鍋に湯をわかし、うずらの卵をそっと入れて2分ゆでる。取り出して、冷水にさらして殻をむく(卵は冷蔵庫から出したてのものを使いましょう。殻は水中でむくときれいにはがすことができます)
⑵ 1のうずらの卵の水気をふきとり、片栗粉(まぶす用)をまぶす。
⑶ ボウルに☆を入れて粘りが出るまで混ぜる。10等分にする(肉だね)。
⑷ 肉だねにうずらの卵をのせて包み、まるく形をととのえる。計10個作る。
⑸ フライパンにサラダ油を入れて熱し、4を並べ入れて焼き色がついたら転がして全面の色が変わるまで弱めの中火で焼いて取り出す。
⑹ フライパンに★を入れて中火でとろみがつくまで煮詰める。5を戻し入れて全体に絡ませる。
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