豆苗の食感と香りがたまらない！ちくわの旨味を生かした即席炒め物レシピです。卵入りでボリューム感もしっかり味わえる一品です。
■材料 (2人分)
・卵 3個
・ちくわ 3本
・豆苗 1パック
・塩 小さじ1/4
・塩こしょう 少々
・サラダ油 小さじ2
【仕上げ用】
・粉チーズ 大さじ1
・黒こしょう 少々
■手順
⑴ ちくわは縦に半分に切り、斜め1cm幅に切る。
⑵ 豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
⑶ ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて混ぜる。(白身と黄身を混ぜ過ぎないのが半熟に仕上げるためのポイントです。)
⑷ フライパンに半量のサラダ油を入れて熱し、ちくわ、豆苗を入れてさっと炒め、塩こしょうで味をととのえ、端に寄せる。残りのサラダ油を入れて熱し、溶き卵を加え、強火でさっと炒め、炒り卵を作り、全体を炒め合わせる。
⑸ 器に4を盛り、粉チーズ、黒こしょうをかける。
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