簡単に作れるので初心者の方にもオススメな、お弁当おかずのご紹介です！行楽シーズンのお弁当おかずのレパートリーに加えてみてください♪
■材料 (2人分)
【まいたけと油揚げのめんつゆ炒め】
・まいたけ 1パック(100g)
・油揚げ 1/2枚(10g)
・ごま油 大さじ1
【☆調味料】
・みりん 大さじ1
・めんつゆ[3倍濃縮] 大さじ1
【鮭のごま照り焼き】
・鮭[切り身] 2切れ(200g)
・片栗粉 適量
・サラダ油 大さじ1/2
【★甘辛ごまだれ】
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・めんつゆ[3倍濃縮] 大さじ1/2
・白いりごま 大さじ1/2
【かぼちゃのカレーチーズ焼き】
・かぼちゃ[種とわたなし] (ブロック) 150g
・ピザ用チーズ 適量
【 ◎調味料】
・マヨネーズ 大さじ2
・カレー粉 小さじ1
・塩こしょう 少々
■手順
⑴ まいたけは根元を切り落とし、手でほぐす。油揚げはキッチンペーパーで油分をふきとり、横半分に切り1cm幅に切る。
⑵ 鮭は一口大に切り、両面に片栗粉をまぶす。
⑶ かぼちゃは皮をそぎ落とす。
⑷ 耐熱容器にかぼちゃを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分加熱し、つぶす。粗熱がとれたら◎を加えて混ぜる。アルミカップに分け入れてピザ用チーズをのせ、トースターでこんがり焼き色がつくまで5分程焼く。
⑸ フライパンにごま油を入れて熱し、まいたけ、油揚げを入れて中火で炒めて片側によせる。フライパンのもう半分側にサラダ油を入れて熱し、鮭を入れて中火で焼く。
⑹ 鮭の両面に焼き色がついたら、★を加えてさっとからめる。まいたけがしんなりとしたら、☆を加えて混ぜながら炒め合わせる。
⑺ お弁当箱に4、6を詰める（細ねぎ(刻み)はお好みで散らしてください）
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