少ない油で揚げ焼きにしたなすに南蛮だれを染み込ませ、和風タルタルソースをかけます♪甘酸っぱい南蛮だれとマイルドな和風タルタルソースの組み合わせがたまりません。
■材料 (2人分)
・なす 3本
・サラダ油 大さじ3
【☆南蛮だれ】
・砂糖 大さじ1
・酢 大さじ1
・しょうゆ 大さじ2
・水100cc
【★タルタルソース】
・ゆで 卵1個
・大葉 5枚
・マヨネーズ 大さじ2
・砂糖 ひとつまみ
・塩こしょう 少々
・和風顆粒だし 小さじ1/4
■手順
⑴ なすはへたを切り落とし、縦半分に切って格子状に浅く切り込みを入れる。大葉は粗みじん切りにする。
⑵ フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすの皮を下にして並べ入れる。色鮮やかになったら裏に返し、柔らかくなるまで焼く。
⑶ 2の火を止めて、フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取る。☆を加えてなじませ、10分おく。
⑷ ボウルにゆで卵を入れて、フォークで粗くつぶす。残りの★を入れて混ぜる(タルタルソース)。
⑸ 器になすを盛り、南蛮だれをかける。和風タルタルソースをかける。
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