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※ 視聴回数は1日1回更新されます。オーブンいらず、型いらずのお手軽レシピです。しっとりとしたクッキー生地がおいしい♪ラムレーズンは普通のレーズンに変えてもお作りいただけます。
■材料 ( 13cm×18cm卵焼き器)
【クッキー生地】
・薄力粉 150g
・砂糖 大さじ4
・溶かしバター(無塩) 40g
・溶き卵 1個分
・卵黄 1個分
【レーズンバタークリーム】
・ラムレーズン 60g
・無塩バター 100g
・砂糖 大さじ2
・ホワイトチョコレート 1枚(40g)
・卵白 1個分
■手順
⑴ 【クッキー生地】ビニール袋に薄力粉、砂糖を入れ、空気を入れて口を閉じ、振り混ぜる。
⑵ 溶かしバター、溶き卵を加えてまとまるまで揉み、2等分にして卵焼き器に敷き詰める。
⑶ ふたをしてごく弱火で15分程焼いて、皿などを使って裏に返し、表面に卵黄をぬってふたをし、ごく弱火で10分程焼く。同様に計2枚作り、粗熱をとる。(裏に返すときは割れやすいため、そっと裏に返しましょう！)
⑷ 【レーズンバタークリーム】耐熱容器にホワイトチョコレートを小さく割り入れてバターを加え、ふんわりとラップをして600Wのレンジで1分程加熱して混ぜ、氷水をあてながらしっかりとしたクリーム状になるまで泡立てる。
⑸ ボウルに卵白、砂糖を入れてしっかりとツノが立つまで泡立てる。4に3回に分けて加えてしっかり混ぜる。
⑹ 3のクッキー生地の卵黄をぬっていない面に5を等分にのせる。ラムレーズンをちらしてはさみ、冷蔵庫で一晩冷やす。
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