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※ 視聴回数は1日1回更新されます。ほっくりもっちりとした食感のいも餅にピザの具をのせて、食べ応えのある一品に♪ひとつ食べたら止まらないおいしさです。
■材料 (2人分)
・ベーコン 2枚
・じゃがいも 4個(400g)
・ピーマン 1個
・コーン[冷凍] 大さじ2
・片栗粉 大さじ4
・サラダ油 大さじ2
・塩 小さじ1/3
・こしょう 少々
・ピザ用チーズ 20g
【☆ピザソース】
・ケチャップ 大さじ3
・オリーブオイル 小さじ1
・おろしにんにく 少々
・塩こしょう 少々
■手順
⑴ じゃがいもは一口大に切り、水にさらして水気を切る。ピーマンはへたを切り落として種を取り除き、3mm幅の輪切りにする。コーンは解凍しておく。
⑵ ベーコンは千切りにする。
⑶ フライパンに1/6量のサラダ油(小さじ1)を入れて熱し、ベーコンを入れてカリカリになるまで弱めの中火で炒める。取り出して油を切り、粗熱をとる(カリカリベーコン)。
⑷ ボウルに☆を入れて混ぜる(ピザソース)。
⑸ 耐熱容器にじゃがいも、水(分量外：大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで7分加熱して柔らかくする。
⑹ じゃがいもが熱いうちにフォークでつぶして、片栗粉を加えて混ぜる。カリカリベーコン、塩、こしょうを加えて混ぜる。
⑺ 4等分にしてまるめ、厚さ1cm程につぶす。(生地がまとまらない場合は水または牛乳を大さじ1ずつ加えて様子をみてください。)
⑻ フライパンに残りのサラダ油(大さじ1と2/3)を入れて熱し、7を並べて焼き色がつくまで両面中火で焼く。
⑼ 表面にピザソースを等分にぬり、ピーマン、コーン、ピザ用チーズをのせる。ふたをして弱火で3分チーズが溶けるまで蒸し焼きにする。
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