おさえておきたい！定番の餃子

みんなに大人気の絶品餃子レシピをご紹介していきます。料理初心者でも簡単に手作りできますよ。旬の時期には春キャベツをたっぷり使ってもOK。豚ひき肉を鶏肉やえびに変えてアレンジしても良いですね。焼き餃子は酢醤油が一般的ですが、水餃子にする場合は味噌だれがおすすめです。それ以外に棒餃子や揚げ餃子にしたり、餃子鍋にしたりと色々な包み方や調理法でお楽しみいただけるのが餃子の魅力です。ぜひお試しください。
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■材料 (4人分)
・餃子の皮　1袋(25枚)
・豚ひき肉　150g
・ニラ　1/3束
・キャベツ　1/8個
・ごま油　大さじ1
・サラダ油　大さじ1
・水　適量
☆調味料
・おろしにんにく　小さじ1
・おろししょうが　小さじ1
・酒　大さじ1
・しょうゆ　小さじ1
・塩こしょう　少々
■手順
(1)ニラ、キャベツは粗みじん切りにする。
(2)ボウルに豚ひき肉、☆を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
(3)ニラ、キャベツを加えて混ぜ合わせ、あんを作る
(4)餃子の皮の中央に、あんをのせ、ふちに水（分量外）を付け、ひだを作りながら閉じる。
(5)フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、餃子を並べ、焼き色がつくまで焼いたら、フライパンの底が浸るまで水を注ぎ、ふたをして、強めの中火で蒸し焼きにする。
水分がなくなったらごま油を回しかけ、パリッとしたら器に盛る。