視聴回数107回
※ 視聴回数は1日1回更新されます。フライパンいっぱいに肉だねを広げて、ボリューム満点のハンバーグを作ります。れんこんの食感とガーリックバターのソースがあとを引く一品です！
■材料 ：2人分(18cmフライパン1個分)
・れんこん 200g
・薄力粉 大さじ1
・サラダ油 大さじ1
・細ねぎ(刻み) 適量
【☆肉だね】
・合びき肉 300g
・卵 1個
・パン粉 大さじ3
・牛乳 大さじ3
・塩こしょう 少々
【★ガーリックバターソース】
・酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・しょうゆ 大さじ2
・おろしにんにく 小さじ1/3
・有塩バター 20g
・黒こしょう 少々
■手順
⑴ れんこんは半量を縦半分に切り、5mm幅の薄切りにする。もう半量は粗みじん切りにする。それぞれ水にさらす。
⑵ ボウルにパン粉、牛乳を入れてなじませる。残りの☆、粗みじん切りにしたれんこんを加えて粘りが出るまで混ぜる(肉だね)。
⑶ フライパンにサラダ油を入れてキッチンペーパーで薄くのばす。薄切りにしたれんこんを並べて薄力粉をふる。2の肉だねをのせて平らに広げる。中火で3分程薄く焼き色がつくまで焼く。(フライパンは直径18cmのものを使用しています。)
⑷ 上下を返し、ふたをする。肉に火が通るまで8分弱火で焼き火を通す。器に取り出す。
⑸ フライパンの余分な脂を拭き取り、酒、砂糖、しょうゆ、おろしにんにくを入れて混ぜながら中火で2〜3分煮詰める。火を止めてバター、黒こしょうを加え、混ぜながらバターを溶かす(ガーリックバターソース)。
⑹ 器に4を盛り、ガーリックバターソースをかけて細ねぎをちらす。
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