旬の鮭とまいたけで季節感じる満足おかずを作ります。クリーミーなタルタルソースにさっぱりポン酢が合わさって、ペロリと食べられる一品です。
■材料 (2人分)
・鮭[切り身] 2切れ(200g)
・まいたけ 1パック(100g)
・玉ねぎ 1/2個
・塩こしょう 少々
・片栗粉 大さじ2
・サラダ油 大さじ3
・ポン酢 大さじ3
【 ☆タルタルソース】
・ゆで卵 1個
・マヨネーズ 大さじ2
・牛乳 大さじ1/2
・塩 小さじ1/4
・こしょう 少々
■手順
⑴ 鮭は水気をふきとり、塩こしょう、片栗粉をまぶす。
⑵ まいたけは根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。玉ねぎは薄切りにする。
⑶ ボウルにゆで卵を入れてフォークでつぶす。残りの☆を加えて混ぜる。(タルタルソース)
⑷ フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べ入れる。薄く色づいたら裏に返し、火が通るまで揚げ焼きにして取り出す。
⑸ フライパンを中火で熱し、まいたけ、玉ねぎを入れて炒め、しんなりとしたら塩こしょうをふり、混ぜて取り出す。
⑹ 器に5、鮭を盛る。ポン酢、タルタルソースを等分にかける。お好みで細ねぎ(刻み)をちらす。
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