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※ 視聴回数は1日1回更新されます。やや厚めに切ったなすは蒸し焼きにしてトロトロに仕上げます♪つくねにはんぺんを加えることでふんわりとさせましょう！はんぺんのおかげで少ない調味料でも下味が簡単につけられます。
■材料 (12個分)
・鶏ひき肉 200g
・はんぺん 1枚(100g)
・なす 2本(160g)
・片栗粉 適量
・サラダ油 大さじ2
☆つくね調味料
・酒 大さじ1
・塩 小さじ1/4
★調味料
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
仕上げ用
・細ねぎ(斜め切り) 適量
■手順
(1)なすはへたを切り落とし、6等分に切る。片側の切り口に5mm幅の切り込みを格子状に入れ、片栗粉を薄くまぶす。
(2)ボウルにはんぺんをちぎりながら入れ、つぶす。鶏ひき肉、☆を加えて粘りがでるまで混ぜる。12等分にし、空気を抜きながら丸める。
(3)2になすの切り込みを入れた面を上にし、押すようにのせる。同様に計12個のせる。
(4)フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。ふたをして弱火にし、4〜5分程蒸し焼きにする。
(5)端によせ、★を加えて照りが出るまでからめる。
(6)器に盛り、細ねぎをのせる。
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