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※ 視聴回数は1日1回更新されます。余ったそうめんを活用し、家庭にある調味料で作れるのが嬉しい！見栄えのする華やかなレシピです♪まわりにチーズを溶かして混ぜたらリゾット風にもなります！アレンジ次第で、違った食べ方もお楽しみいただけます。
■材料 (2人分)
・そうめん 4束(200g)
・無頭えび 4尾(60g)
・あさり(砂抜き済み) 100g
・玉ねぎ 1/2個
・ミニトマト 8個
・酒 大さじ1
・塩こしょう 少々
・おろしにんにく 小さじ1/3
・オリーブオイル 大さじ2
☆煮込み調味料
・コンソメ 小さじ1
・水 300cc
★トッピング
・パセリ(刻み) 適量
・レモン(輪切り) 3切れ
■手順
(1)そうめんはキッチンバサミで3cm程の長さに切る。
(2)えびは背わたを取り除き、水で洗ってキッチンペーパーで水気をふきとる。
(3)玉ねぎは芯を切り落とし、粗くみじん切りにする。ミニトマトはへたを取り、半分に切る。
(4)フライパンにオリーブオイル半量(大さじ1)を入れて熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで中火で炒める。えび、あさりを加えて炒め、えびの色が変わったらおろしにんにく、塩こしょうを加えてさっと炒め合わせる。酒を加えて、煮立ったらふたをして2〜3分蒸す。(あさりの殻が開きづらい場合は、フライパンを揺すりながら、強めの中火で加熱すると開きやすくなります。そうめんによって塩分が異なりますので、塩こしょうを加える前に味を見て入れる量を調節してください。)
(5)☆を加えて混ぜ、ふつふつとしてきたら、そうめんを加えて混ぜ、ふたをして1〜2分弱火で煮る。
(6)ふたを外し、えび、あさりを取り出し、そうめんにこんがりと焼き色がついたら裏に返す。
(7)6に残りのオリーブオイル(大さじ1)をまわし入れて、強火で水分が飛び、そうめんのまわりがこんがりパリッとするまで焼く。
(8)火をとめて取り出したえび、あさりを戻し入れ、ミニトマトをのせ、刻んだパセリ、レモンをちらす。
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