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※ 視聴回数は1日1回更新されます。たれにもねぎを使ったねぎ尽くしの肉巻きをご紹介！甘辛味でごはんとの相性もバッチリです。
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■材料 (2人分)
・豚肩ロース薄切り肉 8枚(160g)
・長ねぎ[白い部分] 1本分
・サラダ油 小さじ1
肉用
・塩こしょう 少々
・片栗粉 大さじ1
☆たれ用調味料
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・豆板醤 小さじ1/3
■手順
(1)ねぎは7〜8cm幅に切り、縦半分に切れ目を入れる。芯を取り出し、千切りにする(白髪ねぎ)。芯はみじん切りにする。(太め(1本165g)のねぎの白い部分を使用しています。細めのねぎを使用する場合は分量を確認し、本数を調整してください。)
(2)豚肉に塩こしょうをふって片栗粉をまぶし、手前に白髪ねぎ1/8量をのせる。手前からきつめに巻き、軽くぎゅっと握る。同様に計8個作る(肉巻き)。
(3)フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして入れる。焼き色がつくまで焼き、転がしながら全体に焼き色がつくまで焼く。ふたをして肉に火が通るまで1〜2分蒸し焼きにし、取り出して器に盛る。
(4)フライパンの汚れと余分な脂をさっとふきとり、☆を入れて混ぜる。中火で熱し、煮立ったら10〜20秒煮詰める。火を止めてみじん切りにしたねぎを加え、さっと混ぜる(たれ)。肉巻きにたれをかける。(煮詰めすぎに注意しましょう。)