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※ 視聴回数は1日1回更新されます。副菜としても、そばやそうめんの付け合わせとしても人気のおかずです♪冷蔵庫で冷やすことで、味がしっかり染み込みますよ。たれはレンジで仕上げるので、簡単に短時間でできるのも嬉しいポイント！めんつゆや白だし、ポン酢でも美味しくいただけますが、手作りたれの方が自分好みの味付けに調整できます。オクラやピーマン、ししとう、ズッキーニなど他の夏野菜も入れてアレンジするのもokです。
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■材料 (2人分)
・なす 2本(160g)
・ねぎ 10cm(10g)
・しょうが 1かけ(みじん切り)
・にんにく 1かけ(みじん切り)
・サラダ油 適量
・細ねぎ(刻み) 適量
☆万能だれ
・酒 大さじ1/2
・砂糖 小さじ1
・みりん 大さじ1と1/2
・酢 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1と1/2
■手順
(1)なすはへたを取り、縦半分に切り、斜めに2〜3mm幅でなすの高さの半分程度まで切り込みを入れて一口大に切る。5分程水にさらして水気をふきとる。
(2)ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
(3)耐熱容器に☆、ねぎ、しょうが、にんにくを加えて混ぜ、600Wのレンジで40秒加熱する(万能だれ)。
(4)フライパンにサラダ油を底から1cm程度まで入れて180℃に熱し、なすを入れ、焼き色がついてしんなりしたら取り出す。軽く油を切って器に入れ、万能だれをかけてラップを落しぶたのように密着させてふたをする。粗熱が取れたら冷蔵庫で2〜3時間冷やす。器に盛り、細ねぎをちらす。