鉄分を含む牛肉で　簡単すき煮うどん献立

授乳中に摂りたい鉄分や亜鉛、たんぱく質などを多く含む牛肉を使った簡単献立をご紹介します。
脂身の少ない赤身肉を使うのがおすすめ。
冷凍うどんは保存も効くので、ストックしておくと食べたいときに食べられて便利です！
■すき煮うどん　材料（2人分）
・冷凍うどん　2玉
・牛薄切り肉　150g
・木綿豆腐　150g
・長ねぎ　1/2本
・白菜　100g
・卵　2個
・サラダ油　小さじ1
・A酒　大さじ1
・Aみりん　大さじ2
・A砂糖　大さじ1/2
・A醤油　大さじ2
・Aだし汁　200cc
■作り方
1.牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。
2.白菜と木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。
3.長ねぎは約1cmの厚さの斜め切りにする。
4.鍋にサラダ油を引いて中火で熱し、1を入れて色が変わるまで炒める。
5.A・2・3を加えて煮立ってきたら、ふたをして弱火で野菜がやわらかくなるまで約7分煮る。
6.うどんを加えて袋の表示時間通りに加熱する。
7.卵を割り入れてふたをし、好みの固さになるまで火を通す。器に盛り付けて完成。
■かぶの赤しそ和え　材料（作りやすい分量）
・かぶ　3個
・かぶの葉（あれば）　適量
・塩　小さじ1/4
・赤しそふりかけ　大さじ1
・ごま油　小さじ1
■作り方
1.皮をむいたかぶは約5mmの厚さの薄切りにする。かぶの葉も食べやすい大きさに切る。
2.容器に入れて塩をもみ、約3分置く。水で洗って水気を切る。
3.2に赤しそふりかけ・ごま油を加えて和え、完成。
■豆ポテトサラダ　材料（2人分）
・じゃがいも　2個
・ミックスビーンズ　50g
・冷凍むき枝豆　20g
・ツナ缶（水煮）　1缶
・A砂糖　小さじ1/2
・A酢　大さじ1
・A塩　小さじ1/4
・Aこしょう　少々
・Aオリーブオイル　大さじ1/2
■作り方
1.じゃがいもは皮をむき、約1cm角に切る。耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、600wのレンジで約4分加熱する。
2.容器にAを入れて混ぜ合わせる。
3.2に1・ミックスビーンズ・冷凍むき枝豆（解凍したもの）・ツナ缶（汁気を切ったもの）を加え、和えて完成。
■対象
・おとな（授乳中のママ向け）〜召し上がっていただけます。
※子どもが食べる場合は年齢に合わせて食材の大きさや味付けを調節してください。
※砂糖はきび砂糖を使用しています。
※豆は窒息・誤嚥事故防止のため、子どもが食べる場合は必ず刻んでください。
※妊娠中の方や子どもが召し上がる場合は、卵は完全に火を通してください。
※妊娠中の方が召し上がる場合は、生野菜はよく洗いましょう。
■保存する場合
冷蔵保存：できるだけお早めにお召し上がりください。
冷凍保存：冷凍保存にはむいていません。
（期間の記載は目安となっております。環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂い、味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら廃棄してください。）
監修者：管理栄養士（MAMADAYS編集部）