塩麹で食べやすい！　レバーのごま塩唐揚げ

豚レバーを塩麹としょうがで食べやすく調理しました！
ビタミン・ミネラルに富んだ豚レバーですが、ごまのビタミンEをプラスすることで、さらにビタミンをバランスよく摂ることができます。
■材料（2人分）
・豚レバー（スライス）　100g
・塩麹（下味用）　小さじ1
・おろししょうが　小さじ1
・春菊（なければレタスなど）　適量
・白いりごま 　大さじ1
・塩麹 　大さじ1/2
・おろしにんにく　少々
・水　50cc
・片栗粉　大さじ1
・薄力粉　大さじ1/2
・米油（なければサラダ油）　適量
■作り方
1.豚レバーは冷水でよく洗って、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2.下味用の塩麹とおろししょうがをレバーにもみ込み、30分程冷蔵庫に置いてから片栗粉と薄力粉を加え混ぜる。
3.フライパンに米油を底から1㎝くらいまで入れて中火にかけて熱し、レバーを入れて揚げ焼きにする。
4.フライパンの油を捨ててキッチンペーパーで拭き取り、塩麹・おろしにんにく・水を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらレバーを戻し入れて煮からめ、仕上げに白いりごまを加えまぶす。
5.春菊のやわらかい葉の部分を摘んで器に敷き（茎は刻んで汁物などに使う）、レバーをのせて完成。
■対象
・おとな（妊活中の方向け）〜召し上がっていただけます。
※子どもが食べる場合は年齢に合わせて食材の大きさや味付けを調節してください。
※レバーは栄養価がとても高いため、食べ過ぎることで過剰摂取になる栄養素もあります。食べる頻度・量に気を付けて摂りましょう。
※妊娠中の方が召し上がる場合は、生野菜はよく洗いましょう。
■保存する場合
冷蔵保存：できるだけお早めにお召し上がりください。食べる前に電子レンジなどで再加熱してください。
冷凍保存：ラップに包んで冷凍保存用フリーザーバッグに入れて冷凍保存する。
約2週間以内を目安に食べきるようにし、食べる前は電子レンジなどで再加熱してください。
※作ったものは常温のまま長時間放置しないでください。雑菌が増える原因になります。
※清潔な保存容器を使用してください。
※解凍したものの再冷凍はしないでください。雑菌が増える原因になります。
（期間の記載は目安となっております。環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂い、味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら廃棄してください。）
監修：産婦人科医　村川晴生先生
　　　管理栄養士　萱森有希先生
協力：jineko（ジネコ）