ごはんが進む！基本の麻婆豆腐

子どもから大人まで人気の麻婆豆腐の基本レシピをご紹介します♪豆腐はさっと下ゆでするのがプロのコツ。煮崩れせず、ぷるんとしたおいしい食感に仕上がります。まず基本のレシピをおさえればアレンジもできます！ご飯にのせて麻婆丼にしたり、茹で麺にかけても美味しいですよ♪
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■材料 (2人分)
・木綿豆腐　1丁
・豚ひき肉　100g
・長ねぎ　1/2本
・にんにく　1かけ
・しょうが　1かけ
・サラダ油　大さじ1
・豆板醤　小さじ1
・ごま油　適量
・細ねぎ(刻み)　適量
☆調味料
・水　200cc
・酒　大さじ1
・鶏ガラスープの素　小さじ1
・砂糖　小さじ1/3
・しょうゆ　大さじ1
★水溶き片栗粉
・片栗粉　小さじ2
・水　小さじ2
■手順
(1)木綿豆腐は2cm角の角切りにする。ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
(2)フライパンに湯をわかし、塩(分量外:ひとつまみ)を入れ、木綿豆腐を加えて中火で2分ゆでて水気を切る。(木綿豆腐をゆでることで余分な水分が抜けて崩れにくくなり、仕上がりが水っぽくなるのを防ぎます。)
(3)キッチンペーパーでフライパンの水気をふきとる。サラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れてほぐしながら炒め、肉の色が変わるまで2分炒める。
(4)ねぎ、にんにく、しょうがを加えて香りが立つまで1分炒める。
(5)豆板醤を加えて全体がなじむまで1分炒める。
(6)☆を加えて煮立ったら、ふたをして弱火で7分煮る。
(7)木綿豆腐を入れて2分煮て水溶き片栗粉を溶きながら回し入れ、とろみがつくまで1分程煮る。ごま油を回し入れる。(最後にごま油を入れることで香り付けになり、風味良く仕上がります。)
(8)器に盛り、細ねぎを散らす。