豆腐とワカメの！基本のみそ汁

かつおと昆布の合わせだしの取り方もご紹介。みそはだし汁200ccに対し大さじ1を基本に、具材を変えてぜひお試しください♪
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■材料 (2人分)
・木綿豆腐　1/4丁(75g)
・わかめ(乾燥)　大さじ1
・みそ　大さじ2
☆調味料
・昆布(乾燥)　5g
・かつお節　7g
・水　450cc
■手順
(1)昆布は汚れがあれば、乾いた布巾でさっとふき、3cm幅に切る。鍋に水、昆布を入れて1時間程浸しておく。
(2)木綿豆腐は1cm角に切る。わかめは水に浸けて戻し、水気を切り、大きければ食べやすい大きさに切る。
(3)1の鍋を弱火にかけ、じわじわ旨味を引き出す。沸騰直前に昆布を取り出す。再度沸騰させる。
(4)沸騰したら火を止めてかつお節を加える。そのままかつお節が沈むまで5〜6分程度おいて、沈んだことを確認して取り出す。
(5)ボウルにざるとキッチンペーパーをかぶせて、4をこす。(かつお節をしぼるとえぐみが出てしまうので、しぼるのはNGです！)
(6)5(400cc)を鍋に戻し、わかめを入れて沸騰させる。豆腐を加える。
(7)おたまにみそを入れ、6を少量入れておたまの中でしっかりみそを溶き、汁全体を混ぜ合わせる。沸騰直前で火を止める。器に盛る。(だし汁200ccに対し、みそ大さじ1を基本に調整してください。みそは沸騰すると香りが飛ぶので、再加熱するときも沸騰させないようにしましょう。)