ソースまで手作り！基本のビーフステーキ

肉の美味しさを引き出す「基本のビーフステーキ」の焼き方をご紹介♪外側をさっと焼いて、あとはアルミホイルで包んで、余熱でじっくりと中まで熱を通し、肉汁を閉じ込めます。美味しく焼くコツは肉を常温に戻すこと！シンプルな料理ほど、焼き方ひとつで差が出ます！家庭でも美味しい牛ステーキをお楽しみください。特別な日の夕食にいかがですか？
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■材料 (1人分)
・牛サーロイン肉[ステーキ用]　250g
・にんにく　1かけ
・塩こしょう　少々
・サラダ油　大さじ1
・有塩バター　10g
☆ソース
・赤ワイン　大さじ2
・みりん　大さじ1
・砂糖　大さじ1/2
・しょうゆ　大さじ1
■手順
(1)牛肉は冷蔵庫から取り出し、常温に戻す。両面に塩こしょうをふる。
(2)にんにくは薄切りにする。
(3)フライパンににんにく、サラダ油を入れて弱火で熱し、香りが立ったら牛肉を入れて中火で2分焼き、裏に返して2分焼く。(牛脂がある場合は、牛脂で焼くこともできます！にんにくが焦げそうな場合は取り出しましょう。)
(4)牛肉を取り出してアルミホイルで包み、5分程おく。(牛脂で焼いた場合はここで取り出しましょう。)
(5)4のフライパンに☆を加えて煮詰め、バターを加えて溶かしながら混ぜる。
(6)器に牛肉を盛り、5のソースをかける。