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※ 視聴回数は1日1回更新されます。ピリッとした辛さが食欲をそそる、ボリューム満点の一品です！お肉は炊飯器で中まで加熱できるので両面ををこんがり焼いたら取り出しましょう。
■材料 (4人分(5.5合炊き炊飯器))
・米(洗米済み) 2合
・鶏もも肉 1枚(350g)
・玉ねぎ 1/2個
・ピーマン 1個
・赤パプリカ 1/2個
・コーン[冷凍] 30g
・水 適量
・塩こしょう 少々
・オリーブオイル 大さじ1
☆調味料
・酒 大さじ1
・ケチャップ 大さじ3
・タバスコ 小さじ1
・カレー粉 大さじ1/2
・コンソメ 小さじ1/2
・塩 小さじ1/3
仕上げ用
・パセリ(刻み) 少々
■手順
(1)玉ねぎ、赤パプリカは1cm角に切る。ピーマンは縦半分に切り、ヘタ、種を取り除き、1cm角に切る。
(2)鶏肉は塩こしょうをふる。
(3)フライパンに半量のオリーブオイル(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて焼き色がつくまで焼く。裏に返し、1分程焼いて取り出す。
(4)同じフライパンに残りのオリーブオイル(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。ピーマン、赤パプリカ、コーンを加えて油が全体にまわるまで炒め、☆を加えて水分を飛ばしながら炒める。(コーンは解凍しておきましょう。)
(5)炊飯器の内釜に米、水を2合の目盛りの2mm下まで入れ、4を加えて平らにならす。鶏肉をのせ、通常炊飯する。
(6)鶏肉を取り出し、切るように混ぜる。鶏肉は食べやすい大きさに切る。
(7)器に盛り、鶏肉をのせる。お好みでパセリをちらす。
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