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※ 視聴回数は1日1回更新されます。お子さまに喜ばれる、おすすめの簡単主菜！大きなエビフライは食卓を華やかにしてくれます♪はんぺんの具はコーン以外にも、ミックスベジタブルなどを使うのもおすすめです。
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■材料 (2人分)
・無頭えび 4尾(80g)
・はんぺん[大判] 1枚(120g)
・コーン[冷凍] 50g
・片栗粉 大さじ1
・パン粉 適量
・サラダ油 適量
えび用
・塩こしょう 少々
・片栗粉 適量
☆バッター液
・卵 1個
・薄力粉 大さじ4
・水 大さじ2
★タルタルソース
・ゆで卵 2個
・玉ねぎ 1/4個
・パセリ(刻み) 少々
・マヨネーズ 大さじ3
■手順
(1)えびは尾に近い1節を残して殻をむいて背わたを取り、よく洗って水気を切る。尾は先を斜めに切り落とし、包丁の背でしごく。塩こしょうをふる。
(2)はんぺんはポリ袋に入れてつぶすようによく揉む。片栗粉を加えてさらに揉み、コーンを加えて揉み込む。(コーンは解凍しておきましょう。)
(3)えびに片栗粉を軽くまぶし、2の1/4量で包むように成形する。同様に計4個作る。(最後ぎゅっと強く押さえるように包むときれいに仕上がります。)
(4)ボウルに☆を入れて混ぜる(バッター液)。3をくぐらせ、パン粉をまぶす。
(5)鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、4を入れてきつね色になるまで揚げる。
(6)玉ねぎはみじん切りする。水に5分ほどさらし、水気をしっかり切る。
(7)ボウルにゆで卵を入れてフォークなどでつぶし、残りの★を加えて混ぜる(タルタルソース)。
(8)器に5を盛り、タルタルソースを添える。