【保存版】食材別まとめ　ブロッコリーの下準備&保存方法

食卓によく並ぶブロッコリー
洗い方・切り方・ゆで方・保存の方法まで、この投稿を見ればもう悩むことなし！
過去の投稿で一つずつ詳しく説明しているので、プロフィールから見てみてください。
他にも「この野菜について知りたい！」という方は、ぜひコメントください♪
①ブロッコリーの洗い方
1.水を張ったボウルに房を下にして入れ、振り洗いする。
2.しばらくするとつぼみが開き中に入っていた土汚れや虫が出やすくなる。何度か水を変えて行う。
3.ブロッコリーを小房に切り、さらに水の中で振り洗いすると効果的。
②ブロッコリーの切り方
■小房の切り方
1.茎に近い房を下から順に、茎の根元で切り分ける。同じ大きさになるようにし、大きい場合は半分に切る。
2.上部は大きいまま茎から切り落とし、切り込みを入れて小房に手で割く。
■茎の切り方
1.皮は繊維質なので、厚めに切り、中心部のやわらかい部分を使用する。
2.食べやすい大きさに切る。
③ブロッコリーのゆで方
・塩を水の重量の約1％加える→鮮やかな緑色に仕上がる
・水からゆでない→たっぷりの湯からゆでる
・水にさらさない→水っぽい仕上がりになってしまうのでザルに上げて冷ます
・房を下にして冷ます→水分が落ちて水っぽくならない
④ブロッコリーの保存方法
■丸ごと冷蔵保存方法
・保存袋に入れる
→エチレンガスを放出し他の野菜に影響を与えるのを防ぐ
・冷蔵庫で保存
→ブロッコリーの保存に適した温度は0〜5℃と言われているので、野菜室ではなく冷蔵庫で保存
・たてて保存
→生育時と同じ状態で保存すると鮮度を保ちやすい
■小房で冷蔵保存方法
・小房に切ってラップで包む
→食べやすい量で小分けにしておくと便利
・冷蔵庫で保存
→ブロッコリーの保存に適した温度は0〜5℃と言われているので野菜室ではなく冷蔵庫で保存
■冷凍保存方法
・小房に切ったものを塩を加えた熱湯でゆでる
→冷凍のまま調理できるので少し固めにゆでると良い
・水気を切ってしっかり冷ます
・フリーザーバッグに重ならないように並べ、空気を抜いてチャックを閉めて冷凍庫で保存
→塊で凍らないようにする
・調理するときは冷凍のままOK
■注意事項
・冷蔵保存期間の目安は4〜5日です。小房に分けたブロッコリーはなるべく早めに使い切りましょう。
・冷凍保存期間の目安は2〜3週間です。冷凍のまま調理可能です。
※清潔な保存容器を使用してください。
※解凍したものの再冷凍はしないでください。雑菌が増える原因になります。
※期間の記載は目安となっております。環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂い、味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら廃棄してください。