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※ 視聴回数は1日1回更新されます。重ねることでおしゃれな仕上がりになり、食卓も華やかになります♪香ばしいなすと、ベーコンの塩気がアクセントのお酒にぴったりな一品です。トマトはソースにして、なすの食感を最大限に生かしましょう♪
■材料 (4個分)
・ベーコン 4枚
・米なす 1本
・トマト 1個(200g)
・にんにく 1かけ
・塩こしょう 少々
・オリーブオイル 大さじ3
☆トマトソース調味料
・砂糖 ひとつまみ
・塩 小さじ1/4
・コンソメ 小さじ1/3
仕上げ用
・パセリ(刻み) 少々
■手順
(1)米なすはへたを切り落とし、8等分に切る。トマトは縦半分に切り、へたを取り除き、1cm角に切る。にんにくは薄切りにし、芯を取り除く。
(2)フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、薄く色づくまで揚げ焼きにして取り出す。なすを入れてしんなりするまで4分程中火で焼き、裏に返す。焼き色がつくまで焼き、塩こしょうをふって取り出す。
(3)2のフライパンにベーコンを入れて、両面に焼き色がつくまで中火で焼いて取り出す。トマトを入れて水分をとばしながら炒め、☆を加えて味をととのえる。
(4)器になす半量(4枚)を盛り、ベーコン、トマトソースを等分にのせ、残りのなすをのせてはさむ。2のにんにく、パセリをちらす。
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