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※ 視聴回数は1日1回更新されます。ドーナツ型のタルト台が華やかなフルーツタルトです♪お好きなフルーツなどでデコレーションしてみてください。
■材料 (15cmセルクル台1台)
・砂糖 40g
・塩 ひとつまみ
・溶き卵 1/2個分
・薄力粉 120g
・無塩バター 70g
★アーモンドクリーム
・無塩バター 50g
・砂糖 50g
・溶き卵 1個分
・薄力粉 10g
・アーモンドプードル 40g
○ホイップクリーム
・生クリーム 100cc
・砂糖 大さじ1
・食紅 少々
仕上げ用
・いちご 5個
・ひなあられ 適量
・粉砂糖 適量
■手順
■手順
⑴ 《下準備》いちごは3個半分に切る。バターは常温に戻す。
⑵ 【タルト生地】ボウルにバター、砂糖、塩を入れてすり混ぜる。溶き卵を少しずつ加えてその都度混ぜる。薄力粉をふるい入れ、ひとまとまりになるまで混ぜる。ラップで包み、冷蔵庫で30分おく。(取り出す前にオーブンは200℃に予熱しておきましょう。)
⑶ タルト生地を15cmのセルクルよりひとまわり大きくなるように伸ばし、セルクルと中心を合わせて生地をのせて底に敷き、側面の生地の高さをととのえる。6cmのセルクルで生地の真ん中をくり抜いて、セルクルを真ん中におく。
⑷ くり抜いた生地を縦に20cm程度に伸ばし、3cm幅の帯状に切る。6cmのセルクルに沿うように帯状の生地をつける。底はフォークで穴を開け、クッキングシートを敷き、重しをのせる。200℃に予熱したオーブンで10分程焼き、重しを取り出し、5分焼いて粗熱をとる。(タルト台が焼き終わったら、再度オーブンを180℃に予熱しましょう。)
⑸ 【アーモンドクリーム】ボウルにバター、砂糖を入れてすり混ぜ、溶き卵を少しずつ加え、その都度混ぜる。薄力粉、アーモンドプードルをふるい入れ、さっくりと混ぜる。
⑹ タルト台にアーモンドクリームを入れて平らにし、180℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。粗熱をとり、型からはずす。
⑺ 【ホイップクリーム】食紅は少量の水(分量外)で溶かす。氷水をはったボウルに別のボウルを重ね、生クリーム、砂糖を入れてやわらかいツノが立つまで泡立てる。水に溶かした食紅を少量ずつ加えて、色の濃さを見ながら泡立てる。しぼり袋に入れる。(少量で色がつくので食紅の入れすぎに注意しましょう。)
⑻ 6にホイップクリームをしぼり、いちご、ひなあられを飾り、粉砂糖をふる。
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