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※ 視聴回数は1日1回更新されます。硬くなりがちな豚肉のステーキも、薄切り肉を使えば柔らかジューシーに仕上がりに♪ピリッとこしょうのきいたガーリックバターソースをかけて、ごはんのすすむ味わいです。
■材料 (2人分)
・豚ロース薄切り肉 12枚(250g)
・にんにく 1かけ
・塩こしょう 少々
・薄力粉 大さじ1
・サラダ油 大さじ1/2
【☆ガーリックバターソース】
・酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・黒こしょう 少々
・有塩バター 20g
■手順
⑴ にんにくは薄切りにする。
⑵ まな板に豚肉3枚を少しずつ重ねながら並べて塩こしょう、薄力粉をふってまぶす。手前からきつく巻く。同様にして豚肉3枚を並べて塩こしょう、薄力粉をふってまぶす。手前に巻いた肉を置き、きつく巻く。これを計4回繰り返す。ラップで包んで形を円柱状にととのえ、冷凍庫で30分程冷やす。
⑶ ラップをはずして1cm幅に切る。
⑷ フライパンにサラダ油、にんにくを入れて弱めの中火で熱し、薄く色付くまで炒めて取り出す。
⑸ 豚肉を並べて、焼き色がつくまで中火で焼き、裏に返してふたをして弱火で3分蒸し焼きにして火を通す。
⑹ 豚肉を端に寄せ、バター以外の☆を加えて中火でとろみがつくまで煮立たせる。バターを加えて溶けたら豚肉に絡める。
⑺ 器に盛り、フライパンに残ったガーリックバターソースをかける。にんにくをちらす。
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