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※ 視聴回数は1日1回更新されます。豆腐とヨーグルトで作るケーキにレモンを合わせたさっぱりケーキです♪よく冷やすことでもっちりとした食感になります！
■材料 (18cm丸型(底取))
・レモン[国産] 1個
・はちみつ 大さじ2
・絹豆腐 300g
・ヨーグルト[無糖] 200g
・砂糖 60g
・卵 2個
・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー 5g
■手順
(1)《下準備》型にクッキングシートを敷く。オーブンを180℃に予熱する。
(2)レモンは半分に切る。1/2量は果汁をしぼって種を取り除き、皮の表面をすりおろす。残りのレモンは薄切りにして種を取り除く。(レモン果汁は約10cc使用します。)
(3)鍋に薄切りにしたレモン、はちみつ、レモン汁を加えて中火で熱する。小さな泡が立ってきたら弱火にし、時々混ぜながら5分加熱する(はちみつレモン)。粗熱をとり、果肉と煮汁に分ける。煮汁は大さじ1仕上げ用に取り分ける。
(4)ボウルに絹豆腐、ヨーグルトを入れ、なめらかになるまで混ぜ、目の細かいざるでこす。
(5)砂糖を加えて混ぜ、卵を割り入れて混ぜる。レモンの皮、はちみつレモンの煮汁を加えて混ぜる。薄力粉、ベーキングパウダーをふるって加え、中心から外側に向かって混ぜる。
(6)型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで10分焼く。一度取り出しはちみつレモンの果肉を上に並べ、再び20〜30分焼く。熱いうちに取り分けたはちみつレモンの煮汁(仕上げ用)を表面にぬる。粗熱をとり、冷蔵庫で3時間以上冷やす。
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