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※ 視聴回数は1日1回更新されます。豆乳にカレー粉を混ぜて、たれを冷やしてそうめんにかけます。豆乳でマイルドなのに、スパイシーなカレー風味が味を引き締めてくれます！やみつきになること間違いなし！お好みの食材をのせてお召し上がりください。
■材料 (1人分)
・そうめん 1束
・なす 1本
・ミニトマト 2個
・細ねぎ(刻み) 適量
・ごま油 大さじ1と1/2
☆カレー豆乳
・無調整豆乳 150cc
・カレー粉 小さじ1
・みそ 大さじ1
・おろししょうが 小さじ1/3
・こしょう 少々
・水 大さじ1
■手順
(1)なすはへたを取り除き、縦半分に切り、皮目に格子状に切り込みを入れる。ミニトマトはへたを取る。
(2)鍋に湯をわかし、そうめんを表記時間通りにゆで、水にさらして水気を切る。
(3)フライパンにごま油(大さじ1)を入れて熱し、なすを皮目から入れて中火でなすの色がきれいになるまで焼く。裏に返してこんがりと焼き色がつくまで焼き、ミニトマトを加えてさっと炒め合わせる。
(4)ボウルにカレー粉、水を入れて溶かし、みそ、おろししょうがを加えて混ぜる。豆乳を少しずつ加えて混ぜ、こしょうを加えて味をととのえる(カレー豆乳)。(カレー豆乳はお好みで氷を入れるか、冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。)
(5)器にそうめんを盛り、なす、ミニトマトをのせて、カレー豆乳をかけて残りのごま油(大さじ1/2)を回しかけ、細ねぎをちらす。
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