なすと豚肉で、和風のワンパンパスタを作ります。ポン酢でさっぱり仕上げますが、バターで風味をつけて、食べ応えも！
■材料 (2人分)
・スパゲティ 180g
・豚バラ薄切り肉 120g
・なす 2本
・にんにく 1/2かけ
・塩こしょう 少々
・サラダ油 大さじ1
・水 400cc
・和風顆粒だし 小さじ1
・有塩バター 20g
・ポン酢 大さじ3
・大葉 4枚
■手順
⑴ なすはへたを取り、縦に6等分にする。にんにくはみじん切りにする。
⑵ 豚肉は3㎝幅に切る。
⑶ フライパンにサラダ油、にんにくを入れて熱し、弱火で香りが立つまで炒める。
⑷ 豚肉を入れ、肉の色が変わるまで中火で炒める。なすを加え、しんなりとするまで炒める。塩こしょうをふって炒め、なすを取り出す。
⑸ 4に水、和風顆粒だしを加え、軽く混ぜて煮立たせ、スパゲティを半分に折って加えて混ぜ、ふたをして表示時間より1分短くゆでる。
⑹ ふたをあけてひと混ぜし、なすを戻し入れ、強火で水分をとばしながら炒める。バター、ポン酢を加えて混ぜる。
⑺ 器に盛り、大葉をちぎって飾る。