しば漬けの食感がいい、しっかり味のつくねがメインのお弁当をご紹介します。副菜は同時調理で楽チンに！
■材料(1人分)
・サラダ油 小さじ1
[☆つくね]
・鶏ひき肉（もも）80g
・しば漬け 20g
・酒 大さじ1/2
・片栗粉 大さじ1/2
[★にんじんの粉チーズ炒め]
・にんじん 40g
・粉チーズ 小さじ1
・塩こしょう 少々
[◎ねぎベーコン]
・ベーコン 2枚
・ねぎ 6cm
■手順
(1)にんじんは細切りにする。しば漬けは粗みじん切りにする。
(2)ベーコンの上にねぎをおいて巻き、巻き終わりにつまようじを2箇所さして半分に切る。
(3)ボウルに☆を入れて粘りが出るまで混ぜ、2等分にして丸く形を整える。
(4)フライパンにサラダ油を入れてキッチンペーパーで薄く広げ、3のつくねをのせ、間隔をあけてにんじん、2のねぎベーコンをおいて弱火にかける。
(5)4にふたをして3〜4分蒸し焼きにし、つくね、ねぎベーコンを裏返す。にんじんに粉チーズ、塩こしょうをふりさっと炒め、取り出す。
(6)5のねぎベーコンを取り出し、つくねに火が通るまで加熱する。