サクサクのパイ生地と、ほんのり甘いかぼちゃフィリングと、シャキシャキりんごがたまらない贅沢なパイです♪
■材料 (直径15cmのタルト型1台分)
・冷凍パイシート（18×18cm）1枚
【☆かぼちゃフィリング】
・かぼちゃ（種とわたなし） 200g
・無塩バター 10g
・砂糖 30g
・生クリーム 大さじ1
・バニラエッセンス 適量
【★りんごフィリング】
・りんご 1個
・レーズン 10g
・砂糖 30g
・レモン汁 大さじ1
【◯クランブル】
・無塩バター 30g
・薄力粉 30g
・アーモンドプードル 20g
・溶き卵 1/3個分
■手順
⑴ 《下準備》冷凍パイシートは半解凍しておく。バター(かぼちゃフィリング用)は常温に戻す。
⑵ バター(クランブル用)は5mm角に切る。ボウルに◯を入れて手でこすりながらバターを馴染ませ、そぼろ状にする。使用直前まで冷蔵庫で休ませる(クランブル)。（バターは使用直前まで冷蔵庫で冷やしておく。）
⑶ かぼちゃは厚めに皮をむき、一口大の大きさに切る。耐熱容器に入れて、ふんわりとラップし、600Wのレンジで4〜5分程加熱し、熱いうちにつぶし、残りの☆を入れてなめらかになるまで混ぜる(かぼちゃフィリング)。（かぼちゃの水分量に応じて生クリームの量は調整してください。こし器でこすとさらになめらかになるのでおすすめです。）
⑷ りんごは縦に4等分に切り、芯を取り除き、皮をむく。5mm幅に切り、水にさらして水気を切る。鍋に★を入れて混ぜ、水分が出るまで10分程おく。中火にかけ、煮立ったら弱火にし、煮汁が少なくなるまで12分程煮て汁気を切る(りんごフィリング)。
⑸ パイシートは4辺を1.5cm幅になるように切り、4本作り、ねじる。台の上にラップを敷き、残りのパイシートをめん棒でひとまわり大きくなるまでのばす。パイ生地をタルト型に沿うようにのせて、はみ出た生地はめん棒を転がして切り落とす。底にフォークで穴を開けて、かぼちゃフィリング、りんごフィリングをのせ、平らにならす。
⑹ りんごフィリングの上に4本のパイ生地をのせ、パンプキンフィリングにクランブルをのせる。パイ生地に溶き卵をぬり、190℃に予熱したオーブンで20分程焼く。（途中焼き色がついたらアルミホイルをかぶせる。）
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