サラダ油で簡単! いちごの豆腐ソフトクッキー

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MAMADAYS - ママデイズ -

バターを使わずサラダ油を使って簡単に作れるソフトクッキーをご紹介します。
豆腐を使い、外はサクッ、中はふんわりとした食感に仕上がります。
乳・卵不使用なので、乳・卵の食物アレルギーを持つ子どものおやつにもぜひ。
■材料(約30個分)
・いちご 50g
・絹ごし豆腐 80g
・A砂糖 15g
・Aサラダ油 50g
・B薄力粉 130g
・Bベーキングパウダー 小さじ1/2
■作り方
1.いちごはよく洗ってヘタを除き、粗みじん切りにしておく。
2.大きめの耐熱容器に1を入れ、 ふんわりラップをかけて600wのレンジで約1分加熱する。
3.2に絹ごし豆腐を加えてつぶし、Aを加えて混ぜる。Bを加えてさっくりと混ぜる。
4.3を手で一口大に丸める。
5.クッキングシートを敷いた天板の上に並べて生地を厚さ約1cmに整え、200°Cに予熱したオーブンで約18分焼く(裏面に焼き色が薄くついていればOK、加熱が足りない場合は追加で加熱する)。
■対象
幼児食(1歳6ヶ月頃)〜・おとなが召し上がっていただけます。
※子どもの年齢に合わせて食材の大きさや味付けは調節してください。
※砂糖はきび砂糖を使用しています。
■保存する場合
冷蔵保存:常温で保存してください。できるだけお早めにお召し上がりください。
冷凍保存:冷凍保存にはむいていません。
(期間の記載は目安となっております。環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂い、味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら廃棄してください。)
監修者:管理栄養士(MAMADAYS編集部)