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※ 視聴回数は1日1回更新されます。卵白だけで作る口あたりの軽いふわふわ生地に、卵黄だけで作る濃厚カスタードクリームを挟んだ贅沢おやつです！一口で幸せになれる味わいで、おもてなしにもおすすめ♪
■材料 (15cm丸型(底取)1台分)
☆エンゼルケーキ
・卵白 3個分
・砂糖 大さじ2
・薄力粉 80g
・ベーキングパウダー 大さじ1/2
・牛乳 大さじ4
・サラダ油 大さじ4
★カスタードクリーム
・卵黄 3個分
・砂糖 大さじ2
・薄力粉 大さじ3
・牛乳 150cc
・生クリーム 50cc
■手順
(1)《下準備》型にクッキングシートを敷く。オーブンは170℃に予熱する。
(2)【エンゼルケーキ】ボウルに卵白を入れてサラサラの状態になるまで混ぜ、砂糖を2回に分けて加えて混ぜ、ピンとツノが立つまでしっかり泡立てる(メレンゲ)。(卵白は冷蔵庫でしっかり冷やしましょう！)
(3)別のボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。牛乳、サラダ油を加えて混ぜる。
(4)3にメレンゲを1/3量加えてしっかりと混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加えてその都度切るように混ぜる(生地)。
(5)型に生地を流し入れ、5cm程の高さから2回落とす。170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼き、冷ます。(竹串をさして生っぽい生地がついてこなければOK！焼き色をつけたくない場合は、途中でアルミをかぶせてください。)
(6)【カスタードクリーム】耐熱容器に卵黄、砂糖を入れて混ぜる。薄力粉をふるって加えて混ぜ、牛乳を3〜4回に分けて加えてその都度混ぜる。ラップをせず、600Wのレンジで1分30秒加熱し、混ぜる。
(7)再びラップはせずに30秒加熱し、取り出して混ぜる。再びラップはせずに30秒〜40秒加熱し、取り出して混ぜ、粗熱をとる。表面にぴったりと密着するようにラップをし、冷蔵庫で30分程冷やす。(カスタードがゆるい場合は追加で20秒ずつ加熱して様子をみてください。)
(8)7を冷蔵庫から取り出して混ぜてほぐし、生クリームを少しずつ加えてその都度混ぜる。
(9)エンゼルケーキを厚さを半分に切り、カスタードクリームをはさむ。ラップで包み、冷蔵庫で30分程冷やして馴染ませる。
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