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※ 視聴回数は1日1回更新されます。ささみを叩いて伸ばしてサクっと揚げ焼きにし、冷やしだしをかけました♪だし香る甘酸っぱい味わいが、こってりとしたカツを緩和してお箸がすすみます！お酒のおつまみにもピッタリ♪ささみに切り込みを入れ、チーズや大葉を挟んでアレンジするのもおすすめです。
■材料 (2人分)
・ささみ[筋なし] 2本(100g)
・トマト 1個(150g)
・玉ねぎ 1/2個
・酒 大さじ1
・塩こしょう 少々
・サラダ油 大さじ2
☆衣
・薄力粉 大さじ1
・溶き卵 1個分
・パン粉 適量
★冷やしだし
・砂糖 小さじ1
・酢 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・和風顆粒だし 小さじ1/3
・水 100cc
■手順
(1)ささみはキッチンペーパーで水気をふきとる。ラップを被せ、上から手でひとまわり大きくなるまで叩いてのばす。酒、塩こしょうをふって揉み込む。
(2)トマトはへたを切り落とし、半分に切り、切り口を下にして薄切りにする。玉ねぎは芯を切り落として薄切りにし、盛り付け直前まで水にさらして水気を切る。
(3)耐熱容器に★を入れ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱して混ぜる。盛り付け直前まで冷蔵庫で冷やす(冷やしだし)。
(4)1のささみに薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をまぶす。
(5)フライパンにサラダ油を入れて熱し、4を入れて両面きつね色になるまで、上下を返しながら片面2分ずつ中火で揚げ焼きにする(ささみカツ)。
(6)器にトマトを並べ、玉ねぎ、ささみカツを盛る。冷やしだしをかける。
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