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※ 視聴回数は1日1回更新されます。断面がきれいなスイートポテトです。しっかり冷やしてお召し上がり下さい。りんごの酸味が程よく、さつまいもの甘みを引き立てます。
■材料 (18cm×7cmパウンド型8切れ分)
☆アップルフィリング
・りんご 1個
・レーズン 20g
・砂糖 30g
★スイートポテト
・さつまいも 400g
・砂糖 30g
・生クリーム 20cc
・無塩バター 10g
・溶き卵 1個分
◎土台
・ビスケット 100g
・溶かしバター(無塩) 60g
クランブル
・薄力粉 15g
・アーモンドプードル 20g
・砂糖 15g
・無塩バター 15g
■手順
⑴ 《下準備》オーブンは200℃に予熱する。型にクッキングシートを敷く。クランブル用のバターは5mm角に切り、使用直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
⑵ 【土台】ビニール袋にビスケットを入れてめん棒で細かく砕き、溶かしバターを加えて揉み込む。型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。
⑶ 【クランブル】ボウルに薄力粉、アーモンドプードル、砂糖を入れて混ぜ、クランブル用のバターを加えて、こすり合わせながらバターをなじませ、そぼろ状にする。冷蔵庫で30分程冷やす。
⑷ 【アップルフィリング】りんごは4等分に切り、芯を取り除き、皮をむき、1.5cm角に切る。鍋に入れてレーズン、砂糖を入れて混ぜ、10分程おく。中火にかけ、汁気がなくなるまで10分程煮る。
⑸ 【スイートポテト】さつまいもは2cm幅程に切り、厚めに皮をむき、水にさらして水気を切る。鍋にさつまいも、かぶるくらいの水(分量外:適量)を入れて中火に熱し、さつまいもが柔らかくなるまで10分程煮て、水気を切る。さつまいもが熱いうちに耐熱容器に入れ、マッシャーでなめらかになるまでつぶし、残りの★を加えてなめらかになるまで混ぜる。（こし器がある場合はこすとなめらかになります。）
⑹ 2にアップルフィリングを入れて平らにならし、スイートポテトを入れて平らにならす。クランブルをのせ、200℃のオーブンで30分程焼く。粗熱をとり、型から外す。冷蔵庫で冷やし、食べやすい大きさに切る。
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