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※ 視聴回数は1日1回更新されます。チョコレートとチーズの組み合わせがたまらない♪型がなくてもボウルがあれば作ることができます。切ったら2層になっていて見栄えも抜群！おもてなしやパーティーにおすすめのケーキです。
■材料 (6人分(直径15cmボウル1台分))
☆レアチーズ生地
・クリームチーズ 200g
・砂糖 大さじ3
・生クリーム 100cc
・レモン汁 小さじ2
・冷水 大さじ2
・粉ゼラチン 3g
★チョコムース生地
・卵黄 2個分
・砂糖 大さじ2
・牛乳 80cc
・チョコレート 50g
・生クリーム 100cc
・冷水 大さじ1
・粉ゼラチン 3g
◯底生地
・カステラ 3切れ(120g)
◎仕上げ用
・チョコレート 50g
・生クリーム 100cc
■手順
(1)《下準備》耐熱容器を2個用意し、レアチーズ生地とチョコムース生地の冷水をそれぞれ入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。クリームチーズは常温に戻す。ボウルにラップを敷く。
(2)【レアチーズ生地】ボウルにクリームチーズを入れ、柔らかくなるまで混ぜ、砂糖を加えて混ぜる。生クリームを少しずつ加えてその都度よく混ぜる。
(3)ふやかしたゼラチンを600Wのレンジで10〜20秒加熱する。2のボウルに加えて混ぜ、レモン汁を加えて混ぜる。
(4)ラップを敷いたボウルにレアチーズ生地を流し入れ、冷蔵庫で1時間以上表面が固まるまで冷やし固める。
(5)【チョコムース生地】耐熱容器に卵黄、砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。牛乳を少しずつ加えてその都度混ぜる。
(6)チョコレートを割り入れ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで40秒〜1分加熱して混ぜて溶かす。ふやかしたゼラチンを加え、混ぜて溶かし、冷ます。(チョコレートが溶けきらない場合は追加で加熱してください。)
(7)ボウルに生クリームを入れ、柔らかいツノが立つまで泡立てる。6に加え切るよう混ぜる。4の上に流し入れる。(生クリームは使う直前まで、冷蔵庫に入れて冷やしておいてください。泡立ちが悪い場合は、底に氷水を当ててください。)
(8)カステラは茶色い部分を取り除き、半分の厚さに切る。斜め半分に切って三角形にする。7の上にのせ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
(9)【仕上げ】チョコレートをスプーンで少量削り、飾り用にする。
(10)耐熱容器に残りのチョコレートを割り入れ、600Wのレンジで40秒〜1分加熱して混ぜて溶かす。(溶けきらない場合は追加で加熱してください。)
(11)生クリームを3回に分けて加え、その都度混ぜる。底に氷水を当て、ピンとツノが立つまで泡立てる。
(12)ムースケーキを器にひっくり返してのせる。表面に、チョコクリームを薄くぬり、飾り用のチョコレートをのせる。
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