3つの春野菜には、それぞれに一番合う薬味を加え、同じ明太マヨでも味を変化させました♪明太子は1本使い切り！春のおいしさをぜひご賞味ください♪
■材料(4人分)
【和風新玉明太マヨ】
・新玉ねぎ 2個
・かつお節 1袋
・明太子 1本
・マヨネーズ 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1/2
【春キャベツと大葉の明太マヨ】
・春キャベツ 1/2個
・大葉 3枚
・塩 少々
・明太子 1本
・マヨネーズ 大さじ3
・白いりごま 適量
【新じゃがのチーズ明太マヨ】
・新じゃがいも（大） 1個
・粉チーズ 大さじ1
・明太子 1本
・マヨネーズ 大さじ3
・黒こしょう 少々
■手順
(1)【和風新玉明太マヨ】新玉ねぎは繊維に逆らい、薄切りにする。水のなかで1分程度揉み、水が白っぽく濁ったら水気を絞る。
(2)明太子は皮に切り込みを入れ、中身を取り出す。
(3)ボウルに明太子、マヨネーズ、しょうゆを加えて混ぜる。
(4)新玉ねぎを加えて混ぜる。器に盛り、かつお節をかける。
(5)【春キャベツと大葉の明太マヨ】春キャベツは千切りにする。
(6)ボウルに春キャベツ、塩を入れて揉む。
(7)大葉は千切りにする。
(8)明太子は皮に切り込みを入れ、中身を取り出す。
(9)ボウルに明太子、マヨネーズを加えて混ぜる。
(10)春キャベツ、大葉を加えて混ぜる。器に盛り、白いりごまをかける。
(11)【新じゃがのチーズ明太マヨ】新じゃがいもは千切りにする。水に5分つけ、水気を切る。
(12)鍋に湯を沸かし、新じゃがいもを入れて1~2分茹で、ざるにあげる。(じゃがいもが少し透明になったらOK！)
(13)明太子は皮に切り込みを入れ、中身を取り出す。
(14)ボウルに明太子、マヨネーズ、粉チーズ、黒こしょうを加えて混ぜる。
(15)じゃがいもを加えて混ぜる。器に盛り、黒こしょうをかける。