見た目にもかわいいトマトを丸ごと使ったカレーです♪
簡単にできて一皿でボリューム満点！
トマトと卵を崩して一緒に食べるとコクと酸味が口に広がりますよ！
材料
（2人分）
・トマト（湯むき用） 2個
・トマト（みじん切り用） 1/2個
・豚ひき肉 150g
・にんじん 1/3本
・玉ねぎ 1/2個
・にんにく 1かけ
・サラダ油 大さじ1
☆の調味料
・カレー粉 大さじ1
・コンソメ 小さじ1/2
・中濃ソース 大さじ1
・塩こしょう 少々
・水 200cc
・白ごはん 2人分
・ゆで卵 2個
手順
1 トマトはヘタを除き、十字に切れ目を入れて沸騰した湯に入れて20秒ほど加熱し、氷水に入れて皮をむく
2 にんじん、トマト、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする
3 フライパンでサラダ油を入れて熱し、にんにくを炒める
4 香りが立ってきたらひき肉を入れて炒める
5 肉に火が通ったら玉ねぎ、にんじんを加えてしんなりするまで炒める
6 ☆の加えて全体になじませる
7 トマトのみじん切り、水を加えて煮立たせたら弱火で10分煮込む
8 湯むきしたトマトを加え、さらに10分煮込む
9 器に盛ったごはんにカレーをかけ、トマト、ゆで卵をトッピングして完成