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※ 視聴回数は1日1回更新されます。ずっしりと重く、巻きがしっかりしているものがおいしい白菜です♪カットされたものは葉の隙間がなく詰まっていて切り口が平らのものを選びましょう♪
■材料
・白菜 1個(2500g)
■手順
⑴ 【丸ごと】白菜は新聞紙で全体を包み、風通しの良い場所に立てて保存する。(外側の葉は多少の乾燥や変色があっても捨てずに、ラップが変わりとして包んでおく事で、適度な湿度が保たれおいしさが長持ちします♪)
⑵ 【カット】白菜は根元を縦に半分に切り、開いて半分に切る。根元の部分にV字の切り込みを入れて芯を取る。切り口を湿らせたキッチンペーパーで覆い、ラップで包む。(生えている時と同じ、芯が下になるように立てておくのがおいしさキープのポイントです♪)
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