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※ 視聴回数は1日1回更新されます。りんごの角切りをカスタードクリームに混ぜ込んで、パン生地で包みます。白パンの生地のふわふわ感は格別です。
■材料 18cmシフォン型2台分(16個分)
・りんご 1/2個
・砂糖 大さじ1
【☆カスタード】
・卵 1個
・牛乳 200cc
・砂糖 50g
・薄力粉 大さじ2
・バニラエッセンス 適量
【★パン生地】
・強力粉 250g
・砂糖 大さじ2
・ドライイースト 大さじ1/2
・塩 小さじ1/2
・無塩バター 10g
・牛乳 170cc
【飾り】
・プリッツ 4本
・かぼちゃの種 16粒
■手順
⑴ 《下準備》型にサラダ油(分量外:適量)をぬる。
⑵ りんごは半分に切り、芯を取り除き、皮をむいて1cm角の角切りにする。鍋にりんご、砂糖を入れて混ぜ、10分程おく。弱火にかけ、混ぜながら水分が少なくなるまで15分程煮て、汁気を切る。
⑶ 耐熱容器に薄力粉をふるい入れ、砂糖を加えて混ぜる。牛乳、卵の順に加えてその都度混ぜる。ふんわりとラップし、600Wのレンジで2分30秒程加熱し、取り出して混ぜ、再度、2分30秒加熱し、バニラエッセンス、2のりんごを加えて混ぜる。ラップを敷いたバットに広げ、ラップを密着させるようにかけ、粗熱をとり、冷蔵庫でしっかりと冷やす(りんごカスタード)。
⑷ 牛乳(パン生地用)は600Wのレンジで1分程加熱し、人肌程度に温める。ボウルにバター以外の★を入れて混ぜ、ひとまとまりになったら、台に取り出して、バターを加えて、バターをなじませながら、弾力が出るまでこねる。ボウルに入れてラップをし、常温で2倍程度になるまで40分程おく。
⑸ こぶしで優しく空気を抜き、まるめなおす。16等分にし、まるめなおし、かたくしぼった布巾をかけ、10分程おく。とじ目を上にして直径10cm程にのばし、りんごカスタードをのせ、包む。同様に計16個作り、とじ目を下にして型に8個ずつ並べ、ぬれ布巾、ラップの順にかけ、常温でひとまわり大きくなるまで20分程おく。
⑹ 5に強力粉(分量外：適量)をふり、160℃に予熱したオーブンで12分程焼く。粗熱がとれたら型から外し、プリッツをさして、かぼちゃの種をのせる。(途中焼き色がつきそうな場合はアルミホイルを被せてください。)
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