ディアボラソースで食べる！やわらか鶏むねステーキ

ブライン液に漬けた鶏むね肉をゆっくりと焼いてしっとりジューシーに仕上げるチキンステーキです！今回は玉ねぎベースのディアボラソースを添えましたが、ソースはお好みに合わせてお楽しみください♪
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■材料 (2人分)
・鶏むね肉　1枚(250g)
・玉ねぎ　1/4個(50g)
・サラダ油　小さじ1
☆ブライン液
・塩　5g
・砂糖　5g
・水　100cc
★ディアボラソース用
・塩　小さじ1/4
・レモン汁　小さじ1
・一味唐辛子　少々
・おろしにんにく　小さじ1/3
・オリーブオイル　大さじ1
・パセリ(刻み)　少々
■手順
(1)鶏肉は縦長に置き、半分に切る。
(2)保存袋に☆を入れて混ぜる(ブライン液)。鶏肉を加え、空気を抜きながら袋の口を閉じる。冷蔵庫に入れて2時間ほどおく。(ブライン液は水に対して5%濃度の砂糖と塩を加えてください。
最低でも2時間は置きましょう。一晩漬けるとよりしっとり仕上がります。)
(3)フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉の水気をふきとって皮目を下にしてのせる。弱火で熱し、水気が出る場合はキッチンペーパーなどでふきとりながら焼き色がつくまで10分ほど焼く。裏返し、肉に火が通るまで同様に10分ほど焼く(鶏むねステーキ)。(鶏肉の厚みによって加熱時間を調整してください。)
(4)玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に玉ねぎ、パセリ以外の★を入れて軽く混ぜる。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱する。パセリを加えて混ぜる(ディアボラソース)。(パセリは乾燥のものでも代用いただけます。苦手な場合は抜いてお作りください。)
(5)鶏むねステーキを食べやすい大きさに切って器に盛り、ディアボラソースをかける。