視聴回数714,340回
※ 視聴回数は1日1回更新されます。えびの殻で作るえびオイルが味の決め手！えびが入っていなくてもしっかりえび風味♪家で作るシンプルな塩ラーメンをワンランク上の味にできます。
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■材料 (2人分)
・中華麺[生] 2玉
☆スープ
・水 800cc
・塩 小さじ1
・こしょう 少々
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・おろしにんにく 小さじ1/2
えび油用
・赤えびの殻 6尾分
・サラダ油 200ccほど
トッピング
・細ねぎ(刻み) 適量
・白すりごま 適量
・ゆで卵 1個
■手順
(1)赤えびの殻は尾の先をキッチンバサミで切り落とす。水気をふきとる。(尾の先に水分、汚れがあるので油はねを防ぐために尾の先は切り落としましょう。)
(2)小さめの鍋にえびの殻を入れ、サラダ油を加える。中火で熱し、焦げないようにカラッとなるまで揚げる。(18cmの鍋を使用しています。
焦げないように火加減を調節してください。)
(3)ごく弱火にし、10分ほど加熱する。粗熱がとれるまでおく。耐熱容器にざるを重ねてキッチンペーパーを敷き、こす(えび油)。(殻もお召し上がりいただけます。そのまま塩をかけて食べるのがおすすめです。
えび油は密閉できる容器に入れ、1週間ほどを目安になるべく早く使い切りましょう。)
(4)鍋に☆を入れて煮立たせる(スープ)。
(5)大きめの鍋に湯をわかし、中華麺を袋の表記時間通りゆでて水気を切る。
(6)器に5の中華麺を等分に入れ、スープを等分に注ぐ。トッピングを等分ずつのせ、えび油を大さじ1ほどをまわしかける。