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※ 視聴回数は1日1回更新されます。子ども大好き！フライドポテトのレパートリーがぐんと広がります♪
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〜切り方〜
◯ポムパイユ
ジャガイモをスライサーで細く切る。
10分程度水にさらしてから、ペーパータオルなどで水気をよく取る。
180℃に熱したサラダ油にジャガイモ半個分ずつ入れる。
入れたら箸で油一面に広げる。
POINT→
ポテトは油に入れたらあとは触らず放っておくとくっつかずにうまく揚げられる!
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◯薄切り・細切り
同様に、切ったら10分程度水にさらして、水気を取る。
180℃に熱した油で揚げる。
焦げやすいので箸でかき混ぜながら火加減を調節する。
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◯拍子木切り・皮つきくし形
同様に、切ったら10分程度水にさらして、水気を取る。(くし形は皮をむかない)
大きいポテトははじめは160℃の低音でゆっくり揚げ、
くしが楽に通るようになったら取り出す。(色はついていなくていい)
冷ましてから180℃よりやや高温の油でさっと揚げる。
POINT→
くし型は皮をむかない!
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揚げたてに塩をふったら完成
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〜ソース2種〜
バーベキューソース
はちみつ 大さじ1
ブルドックソース 大さじ2
ケチャップ 大さじ2
混ぜる
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チーズソース
チーズ 大さじ3
牛乳 大さじ1
電子レンジで加熱して混ぜる
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パーティーでの一品はこれで決まり！
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教えてくれたのは：志麻さん
予約の取れない伝説の家政婦さん。フランス料理店で15年働いた経歴を持ち、各家庭の家族構成や好みにきめ細やかに応じた料理が人気でリピーターが絶えない。
フランス人の夫と生まれたばかりの子どもと3人で暮らす。
著書:『志麻さんのプレミアムな作りおき』（ダイアモンド社）
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