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※ 視聴回数は1日1回更新されます。おうちでお手軽フレンチの味！オランデーズソースの濃厚な味わいに、心もとろけちゃう！
■材料
・白身魚（今回は舌平目）：ひと切れ
・塩こしょう：少々
・小麦粉：適量
・バター：5g （フライパンにひく用）
＜ポーチドエッグ＞
・卵 : 2個
・水 : 500cc
・酢 : 大さじ2杯
・塩 : 小さじ1/2
＜オランデーズソース＞
・無塩バター：20g
・マヨネーズ：大さじ2杯
・卵黄：1個
・レモン汁：小さじ1/2杯
・こしょう：少々
＜トッピング＞
・チャービル ：適量（あれば）
・ピンクペッパー ：適量（あれば）
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http://s.macaro-ni.jp/2lv7Fpm
■作り方(調理時間：20分)
①オランデーズソースを作ります。
バターを500Wの電子レンジで20秒加熱して溶かしておきます。
ボウルにマヨネーズ、卵黄を入れてホイッパーで混ぜ、バターを少しずつ加えてその都度よく混ぜ合わせます。
②レモン汁、塩こしょうを加え、もったりしたらソースの完成です。
③ポーチドエッグを作ります。
卵を一つずつ器に割っておきます。鍋に水、酢、塩を入れ沸騰させます。
④火を中火にし水面ギリギリに優しく卵を入れます。
⑤卵白が白くなり黄身を包んできたら、広がらないように形を整えてお好みの固さになるまて2〜3分そのままにし、鍋からあげキッチンペーパー等で優しく水気を取ります。
⑥次に白身魚に塩コショウをふり下味をつけ、小麦粉をまぶします。
⑦フライパンにバターをひき中火で焼きます。両面香ばしく焼けたらお皿に移します。
⑧魚の上にポーチドエッグを乗せ、オランデーソースをたっぷりかけて、チャービルとピンクペッパーを乗せたら完成です。
今回は舌平目で作りましたが、旬のブリや他の白身魚でもおいしいので、冷蔵庫にあるお魚でぜひ作ってみてくださいね！