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※ 視聴回数は1日1回更新されます。メンチカツの相棒といえばキャベツ！でも白菜で作るメンチカツも、これまた絶品なんです。むしろシャキシャキ食感が楽しめて、もしかしてこっちの方が好きになっちゃうかも…!? 白菜が旬な今の時期ならではのおいしさですよ♩
■材料（12個分）
・合挽き肉：200g
・白菜：3枚（300gくらい）
・玉ねぎ：1/4個
・塩：少々
・こしょう：少々
・ナツメグ：少々（あれば）
・小麦粉：適量
・パン粉：適量
・卵：1個
・サラダ油：適量（揚げ油用）
・塩：6g （塩もみ用）
＜デミみそソース＞
・ケチャップ : 大さじ2杯
・ウスターソース : 大さじ1と1/3杯
・味噌 : 小さじ1杯
・酒 : 小さじ1杯
・砂糖 : 小さじ1杯
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■下ごしらえ
・玉ねぎはみじん切りにしておきます。
・卵をよくといておきます。
・ソース用の調味料を耐熱容器に入れてレンジで30秒加熱し、よく混ぜておきます。
■作り方(調理時間：40分)
①白菜をみじん切りにします。葉の部分は1cm角、軸の部分は5mm角くらいにしてください。
②みじん切りにした白菜をボウルに入れて塩を加え、軽く揉み込んで10分ほど置きます。
③塩もみした白菜をサッと水洗いして、手でぎゅっと絞って水切りします。
④ボウルに合挽き肉、塩、こしょう、ナツメグを入れて、粘りが出るまで混ぜ合わせます。
⑤粘りが出てきたら、みじん切りにした玉ねぎと塩もみした白菜をボウルに加えて、全体になじむまで良く混ぜます。
⑥まんべんなく混ざったらタネを12等分にして小判形に成形します。
⑦タネそれぞれに小麦粉を薄くまぶして、卵、パン粉の順に衣をつけていきます。
⑧フライパンの底から1cmくらいの高さまで油を注ぎ、180℃（菜箸を入れてシュワシュワと泡が浮き出るくらい）に熱したら、タネを入れていきます。
⑨両面きつね色になるまで、それぞれ裏返しながら7〜8分ほど揚げ焼きにします。しっかりと揚がったらバットに移して、油を切っておきましょう。
⑩器に盛りつけて、ソースをかけたら完成です。
【コツ・ポイント】
白菜を塩揉みする時は、白菜の分量の2％くらいの量の塩を入れて揉み込んで下さい。塩分が気にならない方は、塩もみした白菜を水洗いしなくてもOKですよ。